肯德基的雞米花怎麽做
雞米花是比較常見的壹種食物，做法也比較多，比如說鹽酥雞米花等等！在做這道菜的時候，壹定要選擇比較嫩的雞肉，這樣炸出來的雞米花，吃起來外焦裏嫩，同時營養價值也比較高，在做的時候壹定要進行腌制，腌制的時間可以稍微長壹點，這樣有助於雞肉的入味，另外在炸的時候溫度不要過高。
材料準備：腌好的鮮嫩雞肉1000克、雞米花炸粉165克、調漿比例，粉：水=1：1.2～1.3。
做法步驟
第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻後，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時以上。
第2步:按照調漿比例（雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用；每100g腌好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可。
第3步:把瀝漿後的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然後用手帶著幹粉翻動、揉捏肉塊（不要太用力，註意將肉塊分散開，避免粘結）確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。
第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可。