鹵菜的做法和配方，好吃又香。
1，準備鹵水的食材，就八角、香葉、桂皮、草果、羅漢果幾種。
2.把所有要腌制的菜洗幹凈放在壹邊，比如雞腿、豬蹄等；
3.爐子上放壹個洗好的大鍋，大鍋底部墊壹個竹席以免糊底，放下自己的主料(雞鴨豬腿等。，記得不管做什麽都要放壹塊肥肥的五花肉)，然後在包裏加入姜片，冰糖，香料。
4.將雞精、鹽、料酒倒入鍋中，耗油，取適量醬油(記得取醬油，不要生抽，醬油腌制的東西容易變色)。
5、取另壹個鍋，往鍋裏倒水，最好加點排骨做湯。
6.另壹個鍋裏的高湯燒開後，將燒開的高湯倒入放有鹵菜的鍋裏，直到鹵汁完全淹沒。先用大火把裏面的水燒開，然後關小火慢燉，五花肉35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時。時間到了就關火，但是不要著急。20分鐘左右就可以吃到好吃的鹵菜了。