如何區分綠筍幹、冬筍、春筍？

竹筍分為竹筍和冬筍，主要是根據生產時間的不同來劃分的。冬天出的竹筍，皮少肉嫩，十分珍貴，稱為冬筍。價格都在每斤100元以上。冬筍吃完後，氣候開始變暖，竹筍開始大量繁殖，所以我們稱之為春竹筍。與冬筍相比，春筍的纖維要粗得多，根也大得多，可以長成竹子。很小，顏色很漂亮，剛出爐的金黃色很漂亮。如果有人在妳買筍的時候叫冬筍賣，那是騙人的。是假冬筍，其實是小竹筍。

筍幹綠不綠，主要看氣味和顏色。剛烤好的綠筍幹，呈黃色、暗黃色。根據竹筍本身的個體差異，顏色略有不同，但不大。硫黃竹筍是淡黃色的，裏面有白色。特別是泡過之後，都很白。另壹個顯著的區別是，硫黃熏制的竹筍在夏季後也是浸過色的。顏色有點暗，筍幹特別難看，外面有壹層厚厚的筍堿。筍堿是鮮筍中含有的壹種物質，這也是我們常說鮮筍有點刺的原因。我們的方言叫“哈口”。