制作阿膠糕可以隔水燉做嗎

阿膠糕可以隔水燉做。

隔水燉做法：

壹、主料：阿膠、黃酒、冰糖、枸杞、紅棗、核桃

二、做法：

阿膠磨成粉，用黃酒浸泡半個小時到壹個小時，也可敲成塊的阿膠黃酒浸泡三天。

將浸泡好的阿膠放入鍋中隔水蒸，磨粉的阿膠可以蓋上鍋蓋，10到15分鐘攪拌壹會，敲塊的阿膠就要壹直攪拌了，否則容易糊底。這個過程大約需要30分鐘，需要註意的是磨粉的阿膠熬的時候不是很粘稠。

將冰糖打碎，倒入碗中繼續攪拌，直至冰糖完全融化，這是冰糖融化後的樣子，看看阿膠表面沒有雜質很細膩就是化好了，冰糖可以根據個人口味適量添加。

核桃提前微波壹分鐘出香，放入碗中攪拌，再倒入紅棗和枸杞，繼續不停的攪拌，加的東西越多，攪拌起來越費力。大約熬20分鐘，關火。

將熬好的阿膠倒入鋪了保鮮膜的器皿中，抹平表面，冷卻後放入冰箱冷藏24小時，食用時取出切薄片。

阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等制作出的食品。具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少、孕婦皆宜的具有復合保健價值的補品。

在《周禮·考工記·弓人》中就有記載：“鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃。”鄭玄註：“皆謂煮用其皮或用角。”早在周代，人們對動物皮制膠就有了比較精細的研究與分類，而且在當時，牛皮並沒有作為首選原料，驢皮、鹿皮反而備受青睞。