想問壹下低粉是什麽粉?

低粉就是低筋面粉。

低筋面粉也叫低粉、蛋糕粉，因為筋度低，所以非常適合用來做蛋糕、松糕以及壹些餅幹。這是因為低筋面粉無筋力，通俗壹點來說就是沒有嚼勁，因此用低筋面粉制成的糕點，口感松軟，表面平滑。

低筋面粉，面粉是壹種由小麥磨成的粉狀物，是中國北方大部分地區的主食，是人體所需熱能、碳水化合物、礦物質和B族維生素的主要來源。

根據面粉的蛋白質含量，可分為高筋、中筋、低筋及無筋面粉。其中，低筋面粉的蛋白質含量約為6.5%到8.5%，因其筋度較弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅幹、花卷以及菜肴等。

低粉的特點

低筋面粉蛋白質含量低，麩質也較少，所以沒有筋力，顏色比較白，用手可以輕易抓成團，並且可以在輕掂的過程中保持形狀不散。

低精面粉用來制作蛋糕可以讓其口感松軟並且組織疏松。

以上內容參考：百度百科-低筋面粉