麻辣火鍋湯底怎麽做？
麻辣火鍋的湯底怎麽做——自己做麻辣火鍋。
食材:重慶火鍋底料半袋？3茶匙郫縣辣醬(15g)？胡椒粉30克？大概40個幹辣椒？八角1？兩塊肉桂？2片香葉？草果1？三個在山奈？八瓣大蒜？洋蔥3？生姜3片
調料:2湯匙(30ml)醬油？2湯匙(30ml)芝麻油？清水1500ml鹽1/2茶匙(3g)。
練習:
1)?鍋中倒入油，立即放入花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、山奈，小火慢炒至香，再放入，打勻。
蒜、姜片、蔥爆炒。
2)?然後轉大火，將郫縣辣椒醬炒1分鐘至紅油，然後倒入清水，大火燒開，放入火鍋底料，炒勻後蓋好。
轉小火煮20分鐘。
3)?當所有的香辛料都拌入湯中後，用漏勺將湯中的部分香辛料(主要是蔥、姜、蒜和少量的花椒、胡椒)撈出，再進行調整。
加入壹勺火鍋底料，充分溶解後關火。
4)?吃的時候把麻辣火鍋的湯底放在電磁爐上不斷加熱涮菜。
5)?用壓蒜器將大蒜壓成蒜末，放入碗中，用香油浸泡10分鐘，根據個人口味加點鹽。
超級羅嗦:
* *正文步驟(3)中，取出蔥、姜、蒜的步驟可以根據個人喜好。如果喜歡口味比較重的麻辣火鍋，可以不拿出來繼續煮。
* *炒香料的時候，壹定要用小火，慢慢翻炒。不要因為著急就用大火，因為這樣容易把調料炒糊，味道變苦。
* *最後的醬料是香油和蒜。不喜歡可以換成芝麻醬的底料。請參考“老北京涮羊肉調料”。
* *麻辣火鍋的湯底最好煮久壹點，這樣香料的味道才能更好的和湯融合。
* *大重慶火鍋底料超市菜市場都有賣，做麻辣鍋底。這個大重慶壹定不能省略。
* *吃葷菜配麻辣火鍋，可以根據自己的喜好選擇。以下是壹些大概內容，僅供參考。