四川豆瓣醬發酵時，豆瓣醬上的黃黴灰是黃曲黴素嗎？

不是這樣的。

1，多為曲黴菌和毛黴。廣泛用於發酵食品。不要擔心，這在大多數情況下是非常安全的。濃豆瓣醬

還有安全標準，其中黃曲黴毒素是不能檢測的，如果檢測到了，肯定是不合格產品。

2.這些食品的制作過程確實利用了“黴菌”，但產生黴菌的並不是黃曲黴，類似於普洱茶。

比如。雖然不排除這些食品可能被汙染，但總體來說可能性不大。相比之下，土裏的花生油是壓榨出來的。

黃曲黴素很嚇人！

1，黃曲黴毒素的毒性是砷的68倍，氰化鉀的10倍。黃曲黴毒素是由壹系列黴菌代謝產生的。

癌癥主要汙染谷物、油類、動植物食品，如花生、玉米、大米、小麥、豆類、堅果和肉類。

食物、牛奶、奶制品和水產品可能被黃曲黴毒素汙染。其中，花生和玉米汙染最嚴重。

2.黃曲黴毒素B1和B2在紫外線照射下呈藍色，而黃曲黴毒素G1和G2呈綠色熒光。黃曲黴毒素在1993被殺死。

世界衛生組織癌癥研究所已將其確定為壹種致癌物，尤其是黃曲黴毒素B1，毒性最大，致癌性最強。