牛肉餅的做法大全
紅辣椒 5克、牛裏脊500克、面粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
制作方法
1、把牛裏脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋裏煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子裏，跟糖醋醬壹起端出。
做法二
原料配方
漢堡胚（專門用來做漢堡的，不是每個超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、奶酪、沙拉醬。
調料：鹽、料酒、黑胡椒粉
牛肉餅
牛肉餅
制作方法
1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水裏切哦，不然流淚就不好了）
2、找個方便的容器，把肉餡倒入，然後加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之後撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要壹直沿著同壹個方向，和餃子餡同理。 3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸壹樣的肉餅，形狀可以沒那麽專業，不影響口感），然後鍋內放油，油熱後加花椒爆香（為了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡裏），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋，此時準備好奶酪。
4、肉餅的壹面煎好後，開鍋翻面，並把奶酪放在煎好朝上的壹面上，蓋鍋蓋繼續。
5、少頃兩面皆熟，奶酪受熱也融化，關火備用。
6、將西紅柿和團生菜洗凈，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬塗在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內，註意讓每面都能有沙拉醬或者奶酪。
做法三
原料配方 [2]
瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黃油（切成小片）340g，雞蛋黃5個，葡萄酒300g，熱水210g，無子葡萄幹90g，橄欖油24g，洋蔥（斬切成細小顆粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精鹽9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4個，鮮桃6個，醬油、料酒適量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根據開發需要，可以添加壹些特色果脯，來增加產品亮點。
制作方法
1.腌制：將牛肉切成小塊用醬油、料酒適量，部分面粉加入清水110g拌勻，腌入味。
2.斬拌：肉腌好後撈出，斬成細小肉粒，加入鹽攪拌均勻。
3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黃油混合，再加入雞蛋黃4個（分次加入）混合均勻，面團和好後用防油紙包起來，冷凍處理30分鐘。
4.浸泡：把葡萄幹放入70℃溫水中浸泡30分鐘，撈出瀝幹。
5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均勻的面包屑。
6.切分：把鮮桃去皮、去核、切成四分之壹半。
7.制餡：在沙鍋中放入橄欖油大火加熱，七成熱加入牛肉煎至金黃色，牙咬韌而不焦糊，加入洋蔥改中火炒，直至洋蔥變軟；然後，攪入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精鹽、黑胡椒粉；燒開後蓋好，改用小火煨煮25分鐘；將處理過的葡萄幹加入混合。倒入容器中冷卻至室溫。
8.裝盤：將面團從冷凍室中拿出，分成兩半，搟制成兩個寬30公分，長40公分，厚0.3公分長方形面片。壹片放進壹個深20－30公分的烤盤中，烤盤中抹上黃油；把冷肉餡均勻倒在上面，在肉餅上面撒上面包屑，然後將桃子均勻擺在肉餅上，將領壹塊長方形面片蓋在上面；最上沿應低於盤口1.2公分，用工具將面團積壓在壹起，切除多余部分。
9.烤制：首先預熱烤箱192℃。在裝盤肉餅上層用已經打好的壹個雞蛋黃和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分鐘，外表面呈金黃色為最佳，將烤盤從烤箱中取出，並將烤箱加熱至220℃。
10.上糖霜：在容器中用打蛋機輕打蛋清，直到形成均勻泡沫，然後加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），繼續打制直到糖霜變硬並有光澤，將糖霜厚厚倒在餡餅上，進行揉捏和裝飾，將餡餅重新放入烤箱中烘烤5分鐘，糖霜微軟變成金黃色，即可馬上食用。