奶酪有營養嗎
奶酪是濃縮的牛奶，相傳制作 1 公斤奶酪，需要使用 10 公斤鮮奶。漫長的制作過程，讓奶酪保留了鮮奶中的營養物質，並剔除鮮奶中的乳糖。
奶酪中豐富的營養物質，不但可以幫助我們 補充鈣質、促進維生素吸收，甚至還可以 預防心臟病。
A：奶酪就是座鈣庫
大家壹想到補鈣，通常會想到鮮奶和豆漿，認為這些食物具有豐富的鈣質。
相比於其它缺乏鈣質的食物，鮮奶和豆漿的補鈣效果也許值得壹提，但是和奶酪比起來，真的是 小巫見大巫！
每 100 g（5片） 奶酪中平均含鈣量達到了 700 mg，這相當於 1 L 牛奶或者 2 L 豆漿的含鈣量。
根據 2013 版《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議：我國成年人每日推薦鈣質攝入量為 800-1000 mg/d。
也就是說，選擇用奶酪補鈣，每天吃大約 5 片半就可以滿足日常鈣質所需。但是如果選擇喝牛奶和豆漿，每天大概需要喝掉 1L 牛奶或者 2L 豆漿才能補充足夠多的鈣質。
想壹想，妳壹天喝得到 1 升牛奶嗎？
另外再提壹下牛奶和豆漿的問題：
牛奶中含有大量的 乳糖 ，
隨著年齡的增長，我們腸胃中的 乳糖酶 會不斷減少，無法順利消化乳糖。據統計，86.7% 的中國人有乳糖不耐受。
至於豆漿，則含有大量的 凝集素，容易引發 食物不耐受，輕則腹瀉、脹氣，重則導致腸漏癥。
吃奶酪補鈣，就完全不用擔心食物不耐受的問題，因為奶制品中本來就不含凝集素，而且奶酪在發酵的過程中，裏面的 細菌 和 其它微生物 也會 分解掉其中的乳糖，不會有喝完鮮奶後脹氣腹瀉的問題。
B、維生素的搬運工
維生素分為 水溶性 和 脂溶性 兩類。日常生活中，我們通常只關註維生素 B 和 C，忽略維生素 A 、D 、E 、K 等脂溶性維生素。這會引發壹些 健康問題，比如：幹眼癥、壞血病、骨折及免疫系統疾病。
奶酪中富含大量的脂溶性維生素。每 100 g 奶酪，含有 263 ug 維生素 A 、7.4 ug 維生素 D。
而且奶酪中豐富的脂肪，還可以幫我們把這些脂溶性維生素長久留在身體中，以備不時之需。
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C：奶酪還能預防心臟病
奶酪還富含人體必需的 Omega-3 脂肪酸，補充這些健康脂肪，有助於預防心臟病。
法國人人均每年要吃掉 9 公斤的奶酪，但是他們的 心臟病發病率 卻比奶酪吃得少的美國人足足低了 27%。