實踐全集
自制食譜如下:
壹、黃瓜木耳雞蛋
材料:1黃瓜，雞蛋2個，木耳2個，油，鹽，糖，蔥花。
工作方法
1.黃瓜切片，泡木耳撕小花，大蒜搗碎。
2、雞蛋散。
3、熱油滑蛋盛出待用。
4.鍋底留油，爆香蒜，放木耳翻炒，放黃瓜翻炒，放雞蛋翻炒。
5.用鹽醬油調味。
第二，豌豆炒蝦仁
材料:蝦250g，嫩豌豆100g，雞湯25ml，料酒10g，精鹽1g，味精1g。5克，濕澱粉5克，大豆油750克(實際用量50克)，香油10克，辣椒面15克。
工作方法
1.將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中用淡鹽水焯壹下備用。
2.燒熱炒鍋，加入大豆油。三成熱時，將蝦放入炒鍋，用竹筷快速攤開，煎約10秒，倒入漏勺，控油(煎時要掌握好熱炒鍋，油涼了，不粘鍋)。
3.鍋裏留25克底油，燒熱，放入胡椒粉，稍微翻炒壹下，放入豌豆，翻炒幾下，然後煮料酒，雞湯，鹽，味精，再放入蝦仁，用濕澱粉勾芡，鍋翻幾下，淋上香油，出鍋即可。