煮羊肉要放什麽調料好吃？
煮羊肉需多種配料，調料壹般為料酒、味精、食鹽，香料可放少量桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒等，還需將它們按比例和羊肉配好。此外還分新鮮羊肉和曬幹羊肉。新鮮羊肉放料酒，姜片，大料包煮熟即可；曬幹的羊肉放辣椒油，以辣掩蓋鹹香的羊肉味。
煮羊肉放什麽調料
1、新鮮的羊肉
壹定要放料酒，姜片，加適量的冷水大火煮壹個小時以上，筷子能插透肉的時候加細鹽，再煮三分鐘左右即可吃了。這是最簡單的、不焯水，也不放調色的調料，以啃骨頭為主的做法。
2、曬幹的羊肉
幹羊肉的吃法主要是靠辣來調味。
大火煮熟後撈起控幹水，然後用手撕成條狀備用。
姜蒜入油鍋爆香後加適量清水、兩勺辣椒油，大火將湯底煮沸，最後放入撕好的羊肉即可。