清明節到處吃什麽？全國各地的清明節都吃什麽？
在清明節期間，江南有吃綠色餃子的習俗。綠色餃子是將壹種叫“漿麥稭”的野生植物搗碎擠出汁液，然後將這種汁液與幹純糯米粉混合，然後包餃子。餃子的餡料是精致的糖豆沙，餡的時候加壹小塊糖豬油。餃子做好之後，放進籠子裏蒸。當它們出籠後，用刷子將煮好的植物油均勻地刷在餃子的表面，就大功告成了。
綠油油的湯圓，碧綠如玉，黏而軟，清香撲鼻，甜而不膩，肥而不飽。綠餃子也是江南地區人們祭祀祖先的必備食品。正因為如此，綠色餃子在江南地區的民間飲食習俗中顯得尤為重要。
2、泰寧暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統小吃。暖菇原料的學名是大曲草，也叫福爾草，當地人叫暖菇草。每年清明節前夕，地裏都長滿了小胡子，毛茸茸的，鮮嫩嫩的，正是采摘做暖菇包的好季節。農婦們將當天采摘的暖菇草洗凈，曬幹，用石臼搗成泥狀，拌入事先磨好的糯米粉和米粉中，攪拌均勻，不要太稀也不要太硬，用手掌捏成餅狀即可。拌入少量米粉，太多，不熟，吃起來不嫩滑。餡料也很精致。將臘肉、蘑菇、油炸豆腐幹、竹筍、大蒜等切碎。在鍋裏煎。如果喜歡吃酸辣，也可以拌入辣椒粉或者酸菜。把餡料包在溫熱的蘑菇餅裏，放在鍋裏蒸。
在泰寧，暖菇包的制作有些不同。南片是用新鮮采摘的暖菇草，看起來像滿月，類似包子；北片是用溫熱的蘑菇粉做的，形狀像月牙，更像餃子。南方片壹般在清明節前夕吃，為了味道新鮮，也沒有太多的規矩。北方片多在農歷二月初四吃，民間說法叫“春會”。家家戶戶都有壹大袋暖菇祭拜土地神，祈求豐收。這壹天，遠近的親朋好友來來往往品嘗溫暖的蘑菇套餐。多多益善，以示主人大方熱情。
3、潮汕吃煎餅
潮汕人過清明節，有濃厚的地方色彩。吃煎餅:清明吃煎餅在潮汕很流行，幾乎家家戶戶都不例外。剝煎餅。餡由兩部分組成，皮由面粉加水攪拌成粘稠的糊狀，在熱土中烙成圓形熟面片，薄如紙。餡料有鹹甜兩種，分別是蛋、肉、肝、臘肉。香菇、豆芽、韭菜等熟料拌成餡叫鹹餡；糖和麥芽糖專門加工成“糖蔥”做甜餡。吃的時候把煎餅皮卷成圓筒吃。
蒸柏子仁_。潮汕有壹種樹叫普子樹(也叫普丁樹，屬於榆科)，葉子橢圓形，果實甜如綠豆大。傳說祖先在荒年用這種葉子充饑。清明時節，氣候漸暖，植被濃蔭繁茂，柄銹菌的葉子滿是嫩綠。後人不忘前嫌，就在清明節采摘這種葉子，用米糊搗成粉，用糖發酵，放在陶模裏蒸，做成蒲子_，分為梅花型和桃花型，又叫碗發酵桃。_產品為淺綠色，非常甜。據說吃了還能消暑治病。
4.客家清明飯
每年清明節，在客家地區，大家都會去野外踏青，采摘壹些香薷、艾葉、白頭翁、魚腥草、雞矢藤、憲兵草等鮮嫩的草來綠化，俗稱清明。
清明_的做法:先將各種草的嫩葉清洗幹凈，去蒂，放入鍋中煮熟，然後撈起放入大盆中，用清水浸泡。另壹半新鮮優質的糯米、糯米用清水洗凈，浸泡2-3小時。瀝幹水分後，用石碾(現已改為機械)搗碎，用a _ Pa(又稱筐桶)篩出，得到細而嫩的米粉。然後將各種浸泡過的綠葉撈起，榨成面團，倒入研缽中，搗碎，將過篩後的米線倒入研缽中，加入適量過濾後的糖水，再次搗碎，充分搗碎成青色面團，取出後放在案板上，用力反復揉搓，做成圓扁狀或手指狀的綠色面團。
清明_有獨特的草香，性溫，能驅風祛濕。如果加上帝王子葉，還能驅除腸道寄生蟲，有壹定的藥用和保健作用，所以又叫藥_。清明節前後濕度大的季節最適合吃，所以清明節大家吃清明節的習俗在客家地區可以代代相傳。
5.四川快樂集團
在四川成都，炒飯是以團為單位，用或大或小的線穿起來，染成各種顏色。它被稱為“快樂集團”。舊時在成都北門外壹路賣到“歡樂寺”。清代《綿城支竹詞》中有壹句詩:“庵前樂，春郊樂。村戲比金生更美，許多人醉了。”
6.泉州潤餅菜
每逢清明節，泉州人都有吃“潤餅菜”的習俗。據說這是古代寒食節的遺產。
“潤餅菜”的專有名詞應該是春餅。清明節吃濕潤的糕點不僅是泉州獨有的，也是廈門人喜歡吃的。相傳，明代雲貴湖廣總督蔡是這種吃法的先驅。當時屬泉州府管轄，所以這種吃法流傳開來，成為閩南名產。但閩南各地的春餅形式相同，內容卻大相徑庭。
泉州的“潤餅菜”是用面粉烤成薄皮，俗稱“潤餅”或“抹餅”。吃的時候把皮攤開，然後卷上胡蘿蔔絲、肉絲、炒蛤蜊、大頭菜等混鍋菜。它制作簡單，味道香甜可口。晉江的“潤餅菜”就復雜多了，那包“潤餅菜”的主料肯定五花八門，擺滿壹桌子。有壹些主菜:豌豆，豆芽，豆幹，魚丸，蝦，肉丁，炒牡蠣和蘿蔔菜。還有壹些食材:脆皮海苔，煎蛋絲，花生調料，蘿蔔，蒜絲。吃的時候壹定要有兩張“蛋糕皮”，保證不被豐富的內容弄破。這種酥、甜、醇、美的食物，普通人就夠了。
7.閩東黑糯米
關於清明飲食習俗，不能不提畬族的“黑米”，因為閩東是畬族的聚居地。每年三月初三，畬族家家戶戶都會煮“黑米”，贈送給漢族的親朋好友。久而久之，當地漢族也有清明節吃“黑米”的習俗。特別是在苦榮縣，人們每年都要祭祀“黑米”，這表明中國自古以來就是壹個各民族和睦相處的大家庭。