整塊生牛肝用什麽方法可以煮熟變硬？謝謝妳...
煮好後不要馬上拿出來，泡壹個多小時再拿出來。以下是如何做到這壹點:
準備材料:鮮牛肝800g、花椒2大勺、八角2個、桂皮2片、生姜6片、1大勺甜面醬、4大勺醬油、1大勺糖、2大勺醬油、1克十三香粉、1幹辣椒、2大勺料酒。
生產步驟:
1，新鮮牛肝，用流水清洗幹凈，切成大塊。
2.放入盆中，註入清水，浸泡20分鐘，中間換水壹次。
3.泡好後放入湯鍋中，加入壹湯匙胡椒粉和料酒煮至表皮變色，就是圖中的樣子。撈出備用，開水倒掉。
4.重新起鍋，加入準備好的調料。
5.加入生抽、老抽、甜面醬、十三香粉、清水，水量略少於牛肝。
6.加入處理過的牛肝，開始腌制。先用大火煮開，再用小火慢慢腌制。
7.當筷子很容易紮破，沒有血滲出時，說明已經熟了，可以關火了。
8.關火後不要急著拿出來。繼續在湯鍋裏燉1小時以上，會更入味。徹底冷卻後取出，口感會有嚼勁。
9.把盤子切成片