鹵兔肉的做法，如何做，怎麽做，做法大全附圖

鹵是烹飪手法之壹，鹵菜看起來色澤紅亮、肉質酥軟。尤其是用鹵兔肉，兔肉含有高蛋白低脂肪，而且膽固醇也很低，蛋白質的含量要比豬肉羊肉還要高，而脂肪卻要低於這些肉，經常食用兔肉能夠提高自身免疫力，兔肉中還富含卵磷脂能夠改善人的記憶力，可以防止腦功能衰老。下面分享壹道美味的鹵兔肉。

主要原料：處理幹凈的兔肉兩份

需要用到的輔料：蔥姜、丁香2克、桂皮兩塊、花椒壹小把、八角4個、陳皮少許、豆蔻2克、白果2克、味極鮮、老抽、料酒、白糖、鹽、味精、蒜泥。

制作方法如下：

1、把兔肉切成大塊，鍋中燒開水，把肉放入鍋中大火煮沸，倒入適量料酒，焯水5分鐘之後撈出，放在溫水中清洗幹凈兔肉上面的浮沫。

2、把準備的丁香、桂皮、陳皮、八角、花椒、蔥段、姜片放在紗布袋中紮好口，把香料包放在大鍋中，加入涼水、放上料酒、白糖、鹽用大火煮40分鐘煮成鹵料水。

3、把清洗幹凈的兔肉控幹水分放入鍋中，倒入老抽、用大火煮開撇去上面的浮沫，大火10分鐘轉成小火再繼續煮20分鐘關火，全程都不要蓋鍋蓋，關火之後先不用撈出來，讓兔肉在鹵料中浸泡兩個小時之後再撈出。兔肉在鹵料中浸的時間越長就會越入味。

鹵好的兔肉可以直接食用，也可以把蔥花、蒜泥、味極鮮、香油、醋調成蘸料，用兔肉蘸著蘸料吃味道也不錯。

鹵好的兔肉色澤鮮亮、味道鮮美、香氣撲鼻，兔肉含有多種維生素以及人體必需的氨基酸，常吃兔肉能夠補中益氣防止身體中的有害物質沈積，兒童經常吃可以促進骨骼生長大腦發育。但是兔肉屬寒涼食物，脾胃虛寒的人盡量少吃或不吃。