正宗的蛋炒飯要用免費的或者老醬熏。
醬油炒飯。
首先是醬油炒飯。生抽主要用來調味，所以壹般炒飯都用。
當我們用雞蛋炒飯時，我們用醬油代替醬油。醬油蛋炒飯會很香，顏色也很好看。將所有的醬油攪拌均勻，讓每壹粒都沾滿美麗的油光。倒完醬油，不用在鍋裏炒太久。
如果加熱時間過長，米飯會變得微苦。翻炒醬油，讓米飯有醬香。關火，倒入蔥花。攪拌均勻即可食用。
第二，醬油
淡色醬油是壹種醬油，以大豆、黑豆、面粉為主要原料，人工接種種曲，自然暴曬發酵而成，色澤淡紅褐。生抽用於壹般烹飪，味道偏鹹。生抽主要是用來調味的，所以做普通菜或者涼菜的時候用的比較多。由優質大豆和面粉經發酵提取而成。色澤淡雅醇厚，醬香濃郁，味道鮮美。
第三，醬油
醬油是在醬油的基礎上加入焦糖制成的濃稠醬油，適用於肉類著色。它的顏色是紅色的，強烈和濕潤，它的味道是鹹的和甜的。是各種濃香型菜肴上色提味的理想幫手。
做菜加醬油壹般能起到上色、提神的作用，尤其是做鹵菜或燉鹵菜時。烹飪時，為了使菜肴起到良好的著色作用，需要盡早加入醬油，但不能過早，否則會降低醬油的營養價值。需要註意的是，醬油不適合蘸著吃，也不適合涼菜。
在開炒飯店之前，大家可以根據自己的需求做好項目規劃。選擇開品牌店還是選擇連鎖店加盟有兩種方式。可以根據自己的實際情況和需求做好項目定位的選擇，確定位置後要做好各方面的準備。在計劃項目之前，妳可以做壹個詳細的調查。根據調查結果，妳可以選擇適合自己的開店方式，了解當地消費者對餐廳的需求和環境要求，以及是否認可品牌。單擊了解有關加入項目的更多信息。