忻州菜有什麽特色？

1，寶德羊雜碎

山西特產——寶德羊雜，寶德羊雜首先在選羊上是很講究的，而且要選最好的山羊。還有壹套食材，壹定要掌握好烹飪的火候。有點油膩就難吃了，不溫不火，剛剛好。

2.寶德碗陀

保德縣盛產蕎麥，其制作的蕎面晶瑩剔透，質地細膩，清香可口，風味獨特，是忻州地域風味小吃的上品。碗坨的制作方法:將蕎麥粉加水拌成面穗，再加水調成糊狀，放入碗中，用武火蒸至半熟，並攪拌壹次，以防沈澱。

3、曲流魚

冬天結冰的黃河融化時捕獲的魚耳朵。會說話的魚是為了被凍在水下，處於休眠狀態休息，凈化五臟，排出崩解表，儲存營養，養尊處優。如果肉質細嫩純凈，這種變化增加了魚肉的鮮美和純凈，使魚肉的風味呈現出前所未有的鮮味。

4.河曲酸粥

河曲酸粥是河曲壹代人的特色美食。相傳能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。傳說時間長了會變酸。人們不願意扔掉它，所以他們用酸米粥煮粥。沒想到的是，發現用酸飯煮的粥並沒有影響它的食用價值。後來，人們故意用酸米粥。

5.寧武炸糕

寧武炸糕是忻州市寧武縣的特產。寧武縣炸糕皮脆，裏軟，甜而不膩口。是寧武地方風味食品，也是逢年過節招待客人的好茶好飯。