清炒花菜怎麽做好吃
肉絲炒花菜：花菜、裏脊絲、青紅椒絲、生姜片、醬油、糖、雞精、澱粉、色拉油、鹽各適量。花菜洗凈，摘成小朵，過水焯至斷生。裏脊絲加入醬油、糖、雞精、澱粉腌至入味。鍋內放油，放入裏脊絲煸炒變色後，隨即加入花菜和青紅椒絲煸炒。加入鹽調味，起鍋即成。
平菇炒花菜：花菜半顆，平菇、豆腐幹、肉片各適量。肉片上漿後，起油鍋爆好，備用。豆腐幹切片。平菇用鹽水浸泡20分鐘，撕小片洗凈備用。花菜洗凈，用鹽水浸泡半小時，洗凈備用。起油鍋，油熱時加花菜。加平菇豆腐幹壹起炒。加爆好的肉片，炒勻後加少許水和鹽加蓋。大火燒開後轉小火煮5分鐘，加味精即可出鍋。
青椒炒花菜：花菜250克，青椒15克，蝦米15克，色拉油30克，姜5克，醋5克，胡麻油5克，香油5克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，澱粉5克。花菜分成小塊，洗凈，放入沸水鍋內稍燙片刻撈出，控凈水分；青椒洗凈切片；姜洗凈去皮切末。炒鍋加色拉油燒至三成熱，放姜末、水發蝦米、花菜煸炒，待花菜六成熟時，加醋、白糖、精鹽、味精，翻炒數下，再加入青椒片略炒至斷生，用生粉勾薄芡，淋入花椒油、麻油炒勻，盛盤即可。
番茄炒花菜：花菜壹個，大番茄1個，番茄沙司4湯匙，生抽1茶匙，清水150ml，白糖1/2茶匙，鹽1茶匙，水澱粉2湯匙。將花菜去掉底部的葉子，用刀切成壹口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後，用清水沖凈備用。番茄洗凈後去蒂切成大塊。
湯鍋中倒入清水，大火煮開後，放入花菜，用大火焯2分鐘後，用笊籬將花菜撈出瀝幹水分。炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入番茄，花菜翻炒幾下後，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。倒入清水，調入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻後，改成中火煮約2分鐘，看到每塊番茄都融化了壹半時，改成大火，淋入水澱粉，沿順時針（或逆時針）方向，畫圈勾芡即可。
補充說明：加工花菜時，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鮮嫩，也可食用，較長的花托應用刀橫切成片，可與花瓣同炒。花菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時焯過之後加調料食用。