家常版西芹炒香菇怎麽做？
芹菜炒香菇
制作食材芹菜，香菇，大蔥，生姜，幹辣椒，食用油，食用鹽，白糖，雞精，澱粉水
制作步驟
1、教大家的是壹道非常簡單的芹菜炒香菇的做法，先來準備食材，準備壹小把芹菜，十朵香菇，壹段大蔥，壹塊生姜，三根幹辣椒，適量的食用油，食用鹽，白糖，雞精。最後再準備壹碗用來勾芡用的水澱粉。做這個芹菜炒香菇的食材並不是很多，所以很快就能夠準備好，咱們將所有的食材都準備好了之後就可以開始這道芹菜炒香菇的制作了。
2、先來處理下香菇，將咱們準備好的香菇全部放到壹個大盆中，然後加入半盆的清水給香菇浸泡壹下，然後再輕柔地清洗幾遍，清洗好了就將香菇拿出來控壹下水分。控幹水分了之後，咱們先用刀將香菇的根部切掉，然後再切成厚片，把切完的香菇厚片放到壹個盤中備用。
3、接下來處理壹下芹菜，將準備好的芹菜先去掉葉片，然後再把它們掰開，接著切成小段，切完之後放到壹個大盆中，然後再加入半盆清水把芹菜洗壹下。芹菜洗好了之後要將它撈出來放到壹旁瀝幹水分備用。芹菜和香菇都已經處理好了那麽咱們接下來處理壹下蔥和姜。
4、將準備好的大蔥去掉老皮，然後切成粒。生姜清洗幹凈，去掉外皮，然後切成片，切完之後先放到壹個盤中備用。再把幹紅辣椒洗壹下切碎。
5、接下來起鍋燒水，鍋裏水開了之後就把咱們切好的香菇放進去焯壹下水，焯到香菇變軟之後咱們把芹菜也倒進去壹起焯壹下，焯到芹菜斷生，將它們壹塊撈出來控壹下水分，放到壹旁備用。現在所有的食材都已經處理完成了，那麽咱們就可以開始烹飪了。
6、鍋中倒上適量的食用油，然後加熱，先放蔥和姜，然後再放紅椒壹起炒。炒好之後把準備好的香菇和芹菜倒進鍋裏，壹起翻炒，翻炒到各種食材充分混合到壹起，然後開始調味。向鍋中加入壹勺食用鹽，適量的白糖，雞精。
7、放完調味料之後，咱們繼續翻炒，翻炒好了就用水澱粉勾芡，繼續翻炒到各種食材表面裹上薄薄的壹層芡汁之後就可以出鍋了。壹道非常美味的芹菜炒香菇就這樣完成了。
小貼士
1、香菇焯水的時間不用太長，在放入芹菜之前焯水半分鐘就可以了。
2、最後炒芹菜和香菇的時候用大火。