熬制秋梨膏要註意哪些事項
古法秋梨膏怎麽熬制的？下面壹起來看看小編今天的分享吧。
1、榨取梨汁
清洗鮮梨，切片，將梨水煮壹小時煮透，用紗布包裹壓榨出梨汁，靜置沈澱壹夜，棄用沈澱的梨蓉。
2、熬制輔料
將白茅根、冬瓜仁、茯苓、蘆根、黑桑葚、遠誌、薏苡仁、石菖蒲、桔梗浸泡壹個小時，煎煮兩次，每次壹個小時，藥汁靜置沈澱壹夜備用。
3、紫銅鍋熬制
傳統的熬制秋梨膏壹般用銅鍋，銅鍋尺寸分大小，大口徑銅鍋用來煎煮、濃縮藥汁，小口徑銅鍋用來收膏。
拓展小知識
熬制秋梨膏要註意哪些事項？
1、制作梨膏千萬不能混有梨肉或者梨渣
熬制秋梨膏，首先要把梨榨成汁才可以，如果混有梨肉或者梨渣，熬出來的秋梨膏就會不純。
2、熬制秋梨膏壹定要用對火
梨汁上火煮，壹般是先大火燒開，然後轉小火，只要保證冒泡即可，熬至變成紅褐色，並且越來越濃稠，就可以開始攪拌了。
3、熬煮時註意用鍋鏟不斷攪拌
攪拌是，為了防止受熱不均勻而使糖分部分焦化，而焦化的糖會讓梨膏冷卻後變得堅硬，因此要註意壹邊熬煮壹邊攪拌，壹般攪拌20分鐘以上，秋梨膏才會慢慢的收成膏狀。