怎麽知道自制的酒好不好？

自制酒是否變質，在發酵過程中就可以分辨出來。葡萄上部出現長毛、長白膜的現象是發酵失敗了。發酵酒，太酸，有很強的臭味等氣味，也是不好的。如果小容器裏產生的氣泡厚很多，也是感染引起的異常現象。\x0d\x0d\自制酒的釀造方法如下:\ x0d \ 1。材料\ x0d \葡萄20斤，冰糖1500 g。\x0d\ 2。練習\x0d\1。用剪刀把葡萄剪成塊，不要破皮和破皮的。\x0d\2。用清水洗壹次，然後加入鹽泡30分鐘左右，再沖洗三次，洗完後擦幹水。\x0d\3。去掉蒂後，把葡萄打碎，放在玻璃瓶裏。\x0d\4。當葡萄鋪滿瓶底，約8厘米高時，再加壹層冰糖，鋪開8厘米，再加壹層冰糖。\x0d\5。在最後壹層葡萄和瓶口之間留出5-10 cm的距離。\x0d\6。經過15天的發酵，用細紗布過濾掉雜質。\x0d\7。葡萄酒玻璃瓶密封後，繼續發酵20-30天。