番茄醬的制作方法和步驟

番茄醬的家庭做法如下:

1.首先我們準備四個洗好的西紅柿，放在十字刀上，用熱水焯2分鐘，這樣我們就可以很容易的把西紅柿皮剝下來。削好之後換刀切成西紅柿丁，然後把西紅柿丁倒入料理機做成番茄汁備用。

2.鍋燒熱，倒入番茄汁，大火燒開，再轉小火煮沸。在此期間，不斷用勺子攪拌，幫助水分蒸發。

3.在這個過程中，不要心急，慢燉30分鐘左右。當番茄汁粘稠時，加入3克鹽和20克白糖。白糖的量可以大壹些。攪拌並融化調料，小火燉2分鐘。番茄醬和調料充分攪拌後，就可以出鍋了。

4.將番茄醬放入保鮮盒中，冷藏保存。如果需要做湯和糖醋菜，可以加壹點來增色增味，味道會原汁原味的好吃很多。

技術要點:

保鮮盒最好用開水燙壹會兒殺菌，以免番茄醬過早變質。因為沒有添加防腐劑，所以必須密封冷藏。放在冰箱裏最安全。