血皮菜的功效與作用是什麽
血皮菜的礦質營養較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。還含有黃酮甙成分，這類物質無毒，有延長抗壞血酸的 作用和減少血管紫斑的作用，對惡性生長細胞有中度抗效。
血皮菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲為害，無農藥汙染。 其嫩枝葉做菜，質脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風味獨特。
民間認為血皮菜有涼血、去虛火的功效，是壹種有益於人類健康保健蔬菜。
擴展資料?
血皮菜食用嫩梢，可炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨具風味。
在四川有道家常菜叫血皮菜炒豬肝，脆嫩可口，清香撲鼻，風味獨特。血皮菜炒豬肝成為豬肝食用方法的絕響，以至於沒有血皮菜，無所謂豬肝，有豬肝必要血皮菜。
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