奶油蘑菇湯是什麽蘑菇

白蘑菇。

奶油蘑菇湯是法國菜譜之壹，以蘑菇為制作主料，奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主，口味屬於奶湯鹹鮮。奶油蘑菇湯制作提示化面漿時要不停攪拌，使面漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。

白蘑菇800g，香菇400g，洋蔥碎200g，橄欖油適量，鮮奶600㏄，鮮奶油200㏄，水1000㏄，意大利綜合香料20g，鹽少許，胡椒少許

做法

1.白蘑菇洗凈，切片；香菇先以冷水略微浸泡，去蒂後洗凈，切片備用。

2.熱鍋，倒入適量橄欖油，爆香洋蔥碎、義大利綜合香料，再加入作法1的白蘑菇片、香菇片拌炒至香味溢出時，再加入水及鮮奶煮至滾沸。

3.將鮮奶油加入作法2的鍋中攪拌均勻，最後以鹽、胡椒調味即可。

洋蔥1/2個、蘑菇4個

輔料

面粉適量、奶油適量、黃油適量、黑胡椒適量

步驟

1.準備好所有食材。

2.把洋蔥洗凈切成細粒。

3.把蘑菇洗凈後切片備用。

4.鍋洗凈點火控幹，放入黃油至融化。

5.待黃油融化完全後倒入面粉，壹直不停的炒，炒到面粉有些微黃。

6.加入適量涼水，在加水的同時，用勺子或是蛋抽迅速攪拌均勻，關小火繼續煮。

7.另起壹炒鍋，燒熱後加少許黃油。

8.等黃油融化後放入洋蔥碎炒香。

9.炒到洋蔥變成金黃半透明時倒入正在熬的湯中壹起煮。

10.加入蘑菇片。

11.不停攪拌，煮到湯越來越稠。

12.加入淡奶油繼續煮。

13.煮至適合的濃稠度放適量鹽和黑胡椒碎，攪拌均勻即可。

小貼士

1.如果不喜歡奶油蘑菇湯太稠，黃油炒面粉中的面粉可以適當少壹些。

2.喜歡奶油蘑菇湯口感更油滑的朋友可以使用料理機將固體部分都打碎，再充分煮至所有食材味道融合。