為什麽青蟹的奶油是淺綠色的？

養蟹的水環境對蟹的質量影響很大。所以，如果水資源被金屬離子汙染，蟹膏可能會變綠。水中的生物會有孢子蟲的寄生。如果寄生蟲從蟹腮進入蟹體內，寄生在肝內膽管上，就會導致膽汁流出，從而可能導致消化腺和粘膜變綠，也就是蟹膏變綠。

蟹膏是公蟹精囊精液和器官的集合，也是公蟹力量和成熟的標誌。蟹膏的自然狀態是藍白色半透明的膠狀液體；蒸熟後半透明，黏黏的，有點油膩。？

擴展數據

青蟹頭部的胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中心略凸起，分裂不明顯。指甲表面和附件是藍色的。背部胃區與心區之間有明顯的“H”形凹痕，前額有四顆突出的三角形牙齒，比內眼窩更突出，前側緣有九顆中等大小的牙齒，最後壹顆牙齒小而尖，指向前方。爪足生長，兩爪不對稱。

長節前緣有3個棘齒，後緣有2個棘齒；腕關節外端緣有2鈍齒，內端角有1強刺；掌骨關節腫脹光滑，尤其是男性。背部有兩個脊，末端有1個棘，指關節內外側有1個溝。兩指間隙較大，內緣齒大而鈍。

前三對行走足的指關節前後緣有短毛，最後壹對行走足的前部和指關節平坦多漿，適合遊泳。雄蟲腹部呈寬三角形，第6節末端邊緣呈凹形，兩邊有直邊和直邊，末端節末端邊緣呈鈍角圓形，雌蟲腹部呈寬圓形。

蟹膏的完整性與它的味道和營養價值無關。在野外環境下，農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；10月份，公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚。

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