農村人無醬不歡，8大蘸醬菜妳愛吃哪壹個

蘸醬菜是東北菜中最簡單，也最保留食物的原味的菜品，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。油煙少，取材隨意豐富，這樣的菜是夏天裏最受歡迎的，也是夏天餐桌出鏡率最高的菜。

制作方法收起

東北蘸醬菜用的醬是雞蛋醬，炸雞蛋醬所需的醬用東北大醬最好，如果買不到，用韓國大醬和東北大醬是壹樣的味道，實在沒有用北京黃醬或蔥伴侶豆瓣醬都行

清洗

將所有的食材清洗幹凈，東北蘸醬菜中常見的生食的菜有：黃瓜、生菜、水蘿蔔、壹些時令的山野菜，還有尖椒、蒜、小蔥等。

蒸煮

東北蘸醬菜中常見的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要過水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。把茄子、土豆和米飯壹起蒸的，茄子蒸二十分鐘，土豆和米飯蒸四十分鐘。蒸土豆的時間要根據土豆的大小，蒸到土豆皮開肉綻，用筷子紮壹下沒有硬芯就行了。吃時將茄子、土豆用筷子挑開，加入配料蘸醬吃。

炸醬

1、鍋中放油，油熱後直接磕入雞蛋用筷子劃散至蛋液凝固；

2、大醬加少量水稀釋，倒入雞蛋中，混合均勻，翻炒三五分鐘即可。雞蛋直接放入鍋中劃散，蛋黃、蛋白分明，別有壹番風味。最重要的是節省了時間，還少占用壹個碗，是懶人秘訣，不怕麻煩的也可以事先把雞蛋打散。

配料

配料大概不是每家吃蘸醬菜都用到。把尖椒、蒜、香菜壹起切碎，加入雞蛋醬，用來拌茄子、土豆或黃瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，還有香菜，是清清爽爽的開胃菜。不過切得太碎，有點破壞了原味。