香菇需要焯水嗎?
香菇不需要焯水。
不管是幹香菇還是鮮香菇，它們的制作方法或者提前清洗的方法都不會壹樣。因為幹香菇是幹的，鮮香菇比較嬌嫩。咱們在做鮮香菇的時候，到底要不要焯水？10個人8個錯，難怪香菇“寡淡”味不香。可能很多人都不太懂，今天我就來給大家分享壹下技巧，答案就是不能焯水。
因為鮮香菇比較嬌嫩，水分比較充足，而且煮的時候也很容易熟。不管是用來燉湯，炒菜，還是用來做餃子餡，包子餡，都不應該去焯水，因為鮮香菇本身很嫩，如果焯水的話，香味就沒了，而且吃起來也會有點不好咬，口感也變差了。所以說鮮香菇是不能焯水的，否則煮出來沒有香菇的鮮味，菇肉吃起來也不太好吃，口感也不好，寡淡無味不好吃。
大家如果是選擇用來燉湯的話，最好是選擇幹的香菇，因為幹的香菇比較適合燉湯。但是在泡的時候，大家最好是要註意，幹香菇不要用熱水泡，也盡量不要用冷水泡。最好是用溫水泡，因為熱水泡的話，很快就泡軟了，香菇的味道自然也就揮發了，煮的時候很容易煮爛。
如果咱們是用冷水泡的話，香菇要很長的時間才能泡發，比較費時間，費時費力，比較耽誤時間。有時候比較急用的話，泡出來的又不好，冷水的話需要提前泡才行。所以大家泡幹香菇的時候最好是用溫水泡，這樣既可以更快的泡好，又可以保留香菇的鮮味和口感，吃起來也更好吃，更加營養！
泡幹香菇的時候，最好就是在溫水裏浸泡，大約泡十分鐘左右就可以了，泡太久的話，香菇太軟，營養物質和香菇的鮮味就不在湯裏了，會在浸泡的水裏。所以大家在做鮮香菇的時候，不管是什麽做法，都最好是不要焯水，否則口感不好，又沒有香菇的鮮味。如果是泡幹香菇的話，最好是用溫水，不要用熱水或者是冷水，更省時省力，而且味道和口感都很好！