月餅蛋液制作方法

糖漿加梘水攪拌均勻

步驟2

加入花生油拌勻

步驟3

加入面粉攪拌成均勻餅皮。用保鮮袋裝起來，松弛半小時

步驟4

面皮松弛好以後開始包餡。皮餡比例2：8

步驟5

包好的月餅表面稍微沾壹些面粉，開始用月餅模成

步驟6

開始烘烤，先用200度的溫度烤大概7分鐘，到表面稍稍上色

步驟7

冷卻5分鐘以後表面刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調制）

步驟8

再次烘烤，大概6--8分鐘，到表面金黃色出爐

步驟9

冷卻後用密封袋裝起來，存放3天以後就可食用了

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