西餐咖喱的做法
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，壹般伴隨肉類和飯壹起吃。
咖喱的做法大全
咖喱土豆牛肉
材料
土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，澱粉，料酒，鹽，蔥。
做法
1。將土豆，青椒和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、料酒和澱粉拌勻腌制。
2。起油鍋，放入蔥爆香，炒出香味後放入牛肉翻炒。
3。牛肉翻炒至五成熟時放入土豆和青椒翻炒。
4。然後加入開水，沒過材料，加少量生抽，鹽和糖。
5。蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右，揭開蓋後用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱。
6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒勻即可關火。
咖喱飯
材料
原料雞腿1個、土豆1個、胡蘿蔔半個、洋蔥半個、柿子椒1/4個、米飯適量
調料料酒1勺、生抽半勺、咖喱2塊、植物油適量
做法
1、將雞腿洗凈，去骨起肉切成塊；
2、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、柿子椒分別成切小塊；
3、鍋中熱油，放入雞腿肉翻炒至變色，再加入料酒和生抽繼續翻炒；
4、放入土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒均勻；
5、倒入適量沸水，調中小火燜10-15分鐘，至土豆變軟；
6、加入2塊咖喱，再放入青椒，拌勻後繼續燉7-8分鐘，收汁後出鍋。
7、吃的時候，將做好的咖喱澆在煮好的米飯上即可。
小訣竅
1、倒入的沸水以沒過食材即可。
2、覺得味道淡的，可以適當加壹點點食鹽調味。
3、做咖喱的時候，記得同時煮上壹鍋米飯哦。
咖喱雞肉飯
材料
主料：雞胸肉，土豆，洋蔥，胡蘿蔔，
輔料：鹽，醬油，雞精，咖喱塊
做法
1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿蔔滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因為大塊不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可！
2.水燒開將雞丁放入焯壹下撈出控幹備用。
3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續翻炒，放入土豆和胡蘿蔔.最後放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿蔔已經完全熟透為止，這時可以根據自己的口味加點鹽或雞精，但不要太鹹。
4.做完後蓋上鍋蓋悶3―5分鐘後味道更佳。
5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。
燒烤咖喱魷魚
1
把洋蔥磨蓉
2
蒜切碎
3
將洋蔥、蒜、咖喱醬、豉油及糖混合
4
再淋上1湯匙油，拌勻
5
把水魷放入密實袋
6
加入咖喱醬，拌勻
7
將密實袋放入雪櫃內，並腌至過夜
8
以中火燒魷魚至金黃即成
咖喱名稱由來
咖喱，拼音讀作：gā lí；臺灣地區《重編國語辭典修訂本》註音為gā lǐ。咖喱是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。“咖喱”的含義有2種。它可以指調味品“咖喱”，也泛指用咖喱烹調出的各種食品（如咖喱飯）。
咖喱（kulry）的專有名詞是從“kari”演化而來的，印地語叫kuri，在印度使用英語的地區（即印度南部），kulry是壹被英語化的拼法，在南印度Tamil Nadu省KULRY則被拼為KALRI，由肉汁或醬汁且多搭配米飯、或是面包的壹種主食。亦有另壹說法，此字在十四世紀古英文就已存在於烹調文獻中，被拼為KULY，是源自於法語kuile（意譯為煮）。
咖喱在泰米爾語（Tamil word）是指壹種醬，是在南印度的多種菜肴的綜合，用蔬菜或肉類做成且經常與米飯壹起食用。咖哩這個詞已經被廣泛的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的'菜肴或帶有南亞和東南亞洲風格的菜肴都叫做咖哩。這個不嚴密的傘形結構的詞，主要是英國統治所留下來的東西。這是壹般的誤解，認為所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜肴都是咖哩。在印度，咖哩這個詞事實上是很少用。大部分菜肴包含了豆類（lentils）的菜叫“dahl”，意指這是壹種用做備用的香料。肉類或是蔬菜做成的菜肴同樣地給予特定的名字，用以區別烹調的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜肴的名字的確叫做咖哩（kulry or khadi）——這包含了酸奶酪（yoghurt）、酥油（ghee）、印度酥油。
壹位咖哩權威作家Blent Thompson對咖哩曾寫下這麽壹段話：在印度kulry壹詞，並不是真正被使用如我們所認知的壹般，除非妳專指的是普遍存在於印度，但由英國人歸類，把包含著姜、大蒜、洋蔥、姜黃、辣椒及油所烹煮的湯或燉菜，其大多為黃色，紅色，多油，味辛辣且濃郁。辣椒在印地語叫 mirch ，紅的叫 lal ，綠的叫 hali ，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃、綠、橙、咖啡色等，大中小辣兼而有之。而今日咖哩則普遍被定義為由新鮮或幹燥香料以油炒香，並加入洋蔥泥、大蒜、姜壹起熬煮。其中香料並沒有壹定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黃等。
咖喱歷史起源
咖哩起源於印度。“咖喱”壹詞來源於泰米爾語，是“許多的香料加在壹起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，“Kali”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國夢龍所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。
咖喱是多種香料的結晶。這是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單壹種香料並未能祛除其膻味，故便以多種幹香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”（Kulry）咖喱的來源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的醬汁”—就是現在我們中國人翻譯過來的“咖喱”了。
最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當中的佼佼者就是印度。印度能在香料中的成就如此偉大，是南亞地區終年悶熱、潮濕的氣候所致。天氣炎熱，除了令人食欲大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促進胃酸分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的氣候。
咖喱首先在南亞和東南亞等地傳播，到17世紀，歐洲殖民者來到亞洲時把這些香料帶到歐洲，繼而傳播到世界各處。咖哩在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格咖喱吃法。
後來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發展，幹狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運輸時，免令香料變壞便以幹貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進步，煮咖喱變得越來越方便，以往要曬幹磨粉再混配、調味。
20世紀以來，固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是壹種方便不已的經濟快捷又健康的食品。
2013年1月6日。英國林肯郡壹家餐廳早前推出壹款號稱“全球最辣”的咖喱，已吸引眾多食客前去挑戰，然而至今只有55歲的醫生伊恩·羅斯韋爾成功將壹整份咖喱吃完。由於咖喱實在太辣，羅斯韋爾在挑戰中途甚至被辣出了幻覺。
這款全球最辣咖喱的辣度高達600萬史高維爾單位(辣度單位)，其制作材料中包含20根全球第二辣的辣椒。廚師在制作咖喱時，需要帶上護目鏡和面罩。
羅斯韋爾用壹個小時的時間吃完了整份咖喱，在挑戰中途，他甚至被辣出了幻覺，跑到街上，羅斯韋爾於攀登了非洲第壹高峰乞力馬紮羅山，但他表示，吃完這份咖喱的難度遠超攀登乞力馬紮羅山。自這款咖喱推出，已有超過300名食客前來挑戰，但能將壹整份咖喱吃完的唯有羅斯韋爾壹人。大多挑戰者都是吃下幾口後便宣告投降。