番茄鱈魚的做法

壹道開胃的湯，鱈魚加番茄，色澤紅潤壹看就流口水

鱈魚是屬於比較高檔的魚類，它的魚肉非常鮮嫩，它所含有的脂肪也低。也可以和番茄壹起搭配，番茄酸甜的口感很開胃，另外番茄裏面也含有檸檬酸和蘋果酸，能夠幫助消化。這二者搭配不僅更營養，吃起來的口感也會更棒，尤其是可以驅寒。雖然現在氣溫有點回升，但依舊有點冷，所以也很適合吃這道菜，吃完會覺得暖和起來。

菜名鱈魚番茄羹

配料鱈魚，番茄，小油菜，花生油，澱粉等

烹飪步驟

1、先要將所有的食材和調料都準備好，鱈魚要提前拿出來解凍，小油菜要先用自來水沖洗幹凈，洗凈之後對半切開就可以了，不需要切碎，小油菜本來就不大。

2、生姜片洗凈後切成絲，蒜洗凈後切成段，香菜洗凈後也是要切成段，這些調味菜怎麽切其實沒有特別要求，隨意壹點就可以。番茄去根部清洗幹凈，然後直接切成小塊狀，不需要去番茄皮。

3、化凍後的鱈魚清洗幹凈，然後切成小丁狀放在碗裏面，加入適量的胡椒粉，料酒和玉米澱粉，之所以加澱粉因為可以讓湯汁變得更加濃郁，彩色增量。再將切好的蔥姜放進去，將所有的食材都攪拌俊宇，然後放在壹邊腌制20分鐘左右。

4、在鍋裏面倒入適量的花生油，油溫熱了之後先將花椒放進去慢慢的煸炒，要用小火來煸炒，然後再將蔥姜放進去翻炒爆香。爆香之後將番茄塊放進去繼續翻炒片刻。

5、翻炒到番茄斷生變色，這個時候就可以加入適量的清水了，再根據自己的口味添加少許的雞精，這樣可以幫助提鮮味。當然有的人是不喜歡吃雞精的，也可以不加。

6、水和調料加好之後先大火煮開，煮開之後將腌好的鱈魚塊放進去，此時要撒上少許的食鹽，然後就是大火先煮開，煮開之後還要用小火慢慢的燉，大概燉五分鐘左右。

7、準備壹個幹凈的小碗，將適量的澱粉倒進去，然後加適量的清水壹起混合均勻，攪拌均勻之後倒在鍋裏面勾芡，將洗凈的小油菜放進去，等到小油菜變色斷生之後就可以關火了，這樣壹道美味的食物就做好了，鱈魚吃起來嫩滑爽口，番茄味道酸甜，是壹道很好的下飯菜。

烹飪貼士

1、鱈魚裏面也是有魚刺的，所以要挑幹凈魚刺，吃的時候也要註意。

2、挑選鱈魚時要看品種和產地，防止買到假鱈魚。要看鱈魚形狀，它的而體積比較大，切片後是橢圓形。