無鹽燜面怎麽做

燴面做法:

1，和面，面稍微微軟壹點，最重要的壹點是面裏放鹽；半小時活壹次，壹天活三四次就行，至少醒三個小時，所以晚上準備吃飯，早上壹定要拌面，不然面就淡了；

2、帶骨牛肉，或者燉羊肉，湯裏只放姜，連鹽都不放；

3.等肉燉的差不多爛了，再去肉，去骨，去脂，繼續在鍋裏燉。

4、準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲，有些喜歡吃蔬菜的人可以準備壹些菠菜。

5.開始做前半個小時，把所有面條都寫成兩厘米寬的條，兩面抹油，再醒半個小時；

6.打開長面，越拉越長；

7.在鍋裏煮。面條熟了，把海帶和菠菜放在壹起煮；

8.準備壹個大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、胡椒粉(壹定要自己用大量辣椒油炒才好吃)，放入煮好的面條，然後倒入燉湯；

壹碗好吃的燴面就做好了。

燴面是主食，是河南人的最愛。眾所周知，唱戲，徽面湯和湯，壹定各有特色。

熬羊肉湯(原料用量50碗)。

材料:羊肉3000克，羊骨架6000克，羊油750克，姜100克，蔥250克，胡椒10克，八角15克，肉桂5克，茴香5克，草果5克，高良姜5克，丁香2克，鹽和料酒各壹份。

方法:

1.將羊肉切成大塊，連同羊骨架壹起用清水洗凈，然後用清水浸泡約1小時後取出；將羊油洗凈，切成丁；生姜壞了；大蔥紮；將花椒、八角、花椒、桂皮、茴香、草果、山姜和丁香用紗布包裹制成調料包。

2.將羊骨架放入不銹鋼桶中，加入清水約60kg，大火燒開，撇去浮沫，再加入羊油丁、姜、蔥，倒入料酒，中火煮約2小時，然後放入調料包(與羊骨架壹起壓住)，繼續煮約1小時至香味溢出，再加入羊肉塊，小火煮約5小時。