新鮮小蝦的做法

壹、白灼蝦 ?

材料

主料：基圍蝦500克，

輔料：紅尖椒25克，

調料：生抽50克，香油5克，鹽5克，姜10克，小蔥10克，花生油5克

做法

1.將鮮蝦洗凈；

2.辣椒絲放在味碟上；

3.用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、蔥絲、姜末、鹽拌勻；

4.用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

二、DIY麻辣蝦

材料

大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽，鹽，料酒，澱粉、辣椒、花生米

做法

1、辣椒、蒜、蔥姜都切好。

2、大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽、鹽、料酒、澱粉少許拌勻，腌制20分鐘。

3、鍋裏熱油，加入辣椒、壹半的蒜、蔥姜爆香。

4、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩余的蒜。根據口味再調入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

三、椒鹽蝦

材料

鮮中蝦?1斤

蒜頭?5顆

辣椒?1條 (切碎）

蔥 1顆（切段）

生粉?50克

海鹽?3茶匙

做法

1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉，然後焯下水，沾上生粉。

2、燒熱壹鍋油後，將蝦放入油鍋中炸至8成熟後要很快拿起來，因為蝦很快就熟了。

3、原鍋留下1湯匙的油，開大火，放入蒜頭爆香，加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘，再放入海鹽炒至均勻即可上桌。