中國烹飪協會名廚專業委員會的機構設置。
主要負責專業技能培訓。
主要有兩大內容:專業技能培訓和職業資格培訓。
專業技能培訓的品牌——全國烹飪系列高級工作坊，由中國烹飪協會名廚專業委員會創辦，主要包括魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系，以及面食、上海菜、東北菜、新疆菜、山西菜、河北菜、河南菜、湖北菜、雲南菜、貴州菜、陜西菜、藏菜。敦煌菜、譚家菜菜、清真菜、火鍋、快餐、西餐、營養餐飲、糖藝、高檔食品雕刻原料及鮑魚魚翅、分子菜、果蔬、菌類、豆制品、海鮮、江湖鮮、山珍海味等特色內容。* * *有幾十個培訓項目，此外，大量的民間菜肴和地方小吃培訓主題被挖掘和提煉，以及新興的王采和流行的菜肴。
職業資格培訓主要包括全國餐飲業中華行政總廚、專業點餐師、營養配餐師、廚房行政師等。
專業技能培訓由我會烹飪指導專家組專家、各菜系及區域菜系最具代表性的烹飪大師、中國烹飪R&D中心R&D工作人員及國內知名專家授課示範，註重效果，緊跟市場需求。培訓班常年招生，在青島培訓基地舉辦，全國各地，海外都有。
第二，通信部門
主要負責烹飪比賽、交流、大師表演、中華烹飪絕技表演團體活動和舉辦美食節。
1、“全國中餐技能創新大賽”、“全國烹飪技能示範評比活動”是協會每兩年組織壹次的交流活動。
2.根據實際情況，在全國和各地區舉辦不同形式和內容的綜合性和專項烹飪技術競賽。
3.與地方行業協會、名廚專業機構、餐飲企業聯合舉辦專業技能交流、比賽、示範，參與策劃組織中國廚師節等行業節慶、展覽、會議。
4.組織團體在國內外參加全國性和國際性的專業比賽、演出和美食節。
5.“中華烹飪技藝表演團”應邀參加國內外演出交流活動。
6.協會組織的各類培訓交流活動均采用“贊助”或“獨家冠名”的形式，歡迎有興趣的單位隨時聯系洽談。
第三，服務部門
主要負責會員的聯絡、組織和服務。
按照嚴格的標準和程序，招收我會會員、新星俱樂部會員和委任名譽理事單位，做好服務工作。聯系和服務中國烹飪協會委托的中國烹飪(餐飲)大師和名師。
1.委員會服務部:主要負責委員、中國烹飪(餐飲服務)大師、名師的聯系和服務。
2.企業服務部:主要負責榮譽理事單位的聘任和服務以及餐飲企業的相關聯絡和服務工作。
3.新興服務部:主要負責新興俱樂部會員的招募、聯絡和服務。
第四，信息部
利用《名廚》雜誌、《中國名廚資訊》和互聯網與會員交流。按計劃實施專業書籍的編寫、出版和發行。
1，負責名廚委員會網站信息更新，根據需要為各部門收集活動信息。
2.負責《名廚》雜誌和《中國名廚資訊》的編輯、出版和發行。
3.負責出版專業書籍。
中國烹飪特技表演團
“中國烹飪絕技表演團”是經中國烹飪協會批準，由中國烹飪協會名廚專業委員會直接管理的烹飪絕技交流機構。其宗旨是弘揚中國烹飪文化的優秀傳統，體現中國烹飪是科學、文化、藝術的內涵，充分展示中國烹飪人才的高超技藝，為中國餐飲業的發展營造濃厚的非物質文化遺產氛圍。
☆組織性質:
“中華烹飪絕技表演團”是中國烹飪協會名廚專業委員會下屬的烹飪絕技表演交流機構。英文名:CHINESECUISINESTUNTPERFORMERS。英文縮寫:CCSP。“中華烹飪絕技表演團”在中國烹飪協會名廚專業委員會的領導下開展工作。
☆主要任務:
“中華烹飪絕技表演團”的主要任務是應邀參加國內外行業組織、餐飲企業舉辦的美食節、美食展、活動慶典、烹飪比賽、開業典禮、店慶等活動進行表演。
☆構成:
《中華烹飪絕技表演團》的主持人是經過全國烹飪絕技示範評比活動發現並選拔出來的，共有70多名主持人，全部身懷絕技。令人驚嘆的展示反映了中國飲食文化的博大精深和中國廚師的高超技藝。現在有超過100場精彩演出。主要項目有:空中扔勺子炒菜、頭頂刀削面騎自行車、90米蘿蔔絲、快速殺雞炒雞丁、蒙住眼睛拉面、雕豆腐、大刀面、手搟金面、氣球切肉絲。
☆績效流程
1.“中華廚藝團”(以下簡稱甲方)應邀請方，即美食節、展覽會、餐飲企業開業、店慶、專業技能大賽等活動的主辦方(以下簡稱乙方)，由乙方出具邀請函。
2.名廚委員會溝通部負責與乙方協商，簽訂示範活動協議。(境外演出協議簽訂後，乙方向甲方發出邀請函，乙方協助甲方辦理演出團體人員出入境手續。)
3.根據乙方要求組織團體，確定演出時間、主持人數、次數、項目及演示名稱，並書面通知乙方。
4.準備演出中使用的設備、器具、工具、原材料和舞臺布置的說明，並將詳細的書面說明材料發送給乙方..
5.甲方組織並書面通知演職人員本次演出任務的內容、時間、地點，確定到達目的地的時間並預訂出發機票。