這種蔬菜的名字是什麽？
這種蔬菜叫“茭白”。
茭白也稱為“菇”，是禾本科、菇屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1-2米。
茭白原產中國及東南亞，是壹種較為常見的水生蔬菜。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。
茭白屬喜溫性植物，生長適溫10-25℃，不耐寒冷和高溫幹旱。平原地區種植雙季菇為多，雙季菇對日照長短要求不嚴，對水肥條件要求高，而溫度是影響孕菇的重要因素。
采收時削去薹管，切去葉片，留葉鞘40厘米，帶葉鞘的菇浸在清水中可貯存3-5天（若采用冷庫貯藏，可保鮮60-70天）。壹般從開始孕菇到采收約需14-18天。采收過早，肉質莖尚未充分膨大，產量低。采收過遲，則菇肉變青，質量下降，且易形成灰菇。在進入采收期後，應每隔3-4天采收1次。壹般畝產殼菇1600千克左右。
茭白