紅燒羊蹄最正宗的做法怎麽做紅燒羊蹄
1，主料:羊蹄1000g，輔料:香蔥10g，姜10g，香菜20g。
2.調料:醬油50g，鹽3g，冰糖10g，味精1g，料酒30g，八角1g，花椒1g。
3.將羊蹄用溫水浸泡半小時，去掉爪殼，刮掉毛，洗凈後放入鍋中，加水，用武火將羊蹄煮至3厘米左右，再移至小火燉，需經常翻動以免粘鍋底。燉至八成爛時取出，趁熱去骨；生姜洗凈切片；香菜洗凈，切成細粉備用。
4.翻炒壹勺，放入羊蹄，加入羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒粉(黑胡椒)，翻炒至顏色最高。
5、取壹大碗，放入蔥、姜、大料，將羊蹄放入碗中，倒入原汁，加入味精，屜蒸20分鐘左右，取出，在碗中翻面，挑出蔥、姜、大料，上碟香菜。