誰知道“印度飛餅”是哪個地方的主食？
> 飛餅，是來自印度首都新德裏的獨特風味食品，是主食中的明星。似乎更應稱作是壹件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層，外層淺黃松脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，壹軟壹脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。
> 面對奇妙的飛餅，我們這些外行只能看個精彩，正如同當年老外對中國的湯團制作百思不得其解壹樣，也許，讓它成為壹個永恒的謎，會留給我們更多的想象空間。
> 做法：廚師捏緊面餅壹端按順時針方向轉動，手裏的面餅越轉越大，越轉越薄，幾近透明。接著就是放餡料，稍做切割，裝盤。咬下壹口，“喀嚓”壹聲，再壹口就吃到了牛肉的嫩香。好壹個外脆內韌啊。
至於中國人所謂的“印度飛餅”，在印度稱之為“加巴地”，似乎更應稱作是壹件絕妙的手工藝品。印度人做加巴地時，先利索地和面，捏成壹個小圓團，再搟幾下，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有壹個簡易的小爐子，燃著藍色的火苗，可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟，有點脹起來的時候，廚師會利索地用手把它拎起來，壹下子扔到旁邊那個爐子的火中去。說也怪，那張餅被火壹烘，膨脹起來，好像懸在火焰上壹樣，很奇妙。很快地，廚師把它取出，放入盤中，嗬，香噴噴的，前後不過三分鐘。食客們難以抵住剛出爐的“加巴地”的誘惑，沒有誰能悟出“加巴地”裏怎麽會有那麽多熱氣，能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿。用筷子壹戳，呼的壹聲，熱氣向外蒸騰，好不有趣。原來吹彈欲破的“加巴地”竟然還分為兩層，外層淺黃松脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，壹軟壹脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。如果用“加巴地”包著羊肉或雞肉壹起吃，回味更是雋永綿長,印度飛餅裏可加碎牛肉、蛋片、洋蔥，配有咖哩醬。可選加蛋或不加蛋的，根據各人喜好選擇不同的咖喱（或白糖）蘸著吃，讓人愛不釋口。還可以用最傳統的吃法——用手抓來吃。印度飛餅的點綴小食吃印度飛餅還要配印度拉茶，喝起來可是比泡沫奶茶還要香濃可口。印度拉茶既是壹門藝術，也是壹門科學。利用兩個杯子把茶“拉“來”拉“去，拉得高高的以制造出泡沫。