請問燉銀耳湯是放白糖好還是放冰糖好

燉銀耳湯是放冰糖好，且要在差不多燉好前放入，糖放入後煲開即可。

白糖和冰糖的區別：

冰糖是是砂糖的結晶再制品，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶制成。

冰糖性溫，養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、幹咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口幹舌燥。氣味甘平，益氣潤燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質量最好、純凈。

白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量壹般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、松散幹燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的壹種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管。白糖性較燥熱。