為什麽肉類、排骨、大棒骨要去除血水？

生肉中的血有很大的血腥味，煮熟了也還會覺得腥，直接用生肉煮出來的湯也渾濁，沒有去除血水的清亮。為了口感和美感，吃的時候最好還是要去除血水。

去除血水的方法：

1、對於想要煮湯的肉和骨頭來說，可以直接將其放入溫水中浸泡，這樣既可以把血水和肉裏的尿胺融化到溫水裏，那些稍微加熱也會部分散失的營養也不會散失掉。把肉浸泡在水裏1~2小時即可。煮湯的時候還會有壹點油脂浮沫，用湯勺撇出來就行，而不用換水了，這樣營養得到最大程度的保留。