夏季開胃菜
汁的比例:水塔老陳醋1000g、味達美600g、東谷壹品鮮500g、蠔油200g、糖300g、味精50g、雞精100g、恒順香醋100g、蒜拍(適量)、泰式椒圈(適量)。(拌勻壹起冷藏)適用於酸辣蕨根粉、爽口黑木耳、海鮮風味及各類酸辣菜肴。
二、皮蛋豆腐
材料:內酯豆腐壹盒(提前蒸5分鐘涼透)皮蛋2個(提前煮10分鐘涼透)。
醬料:東谷壹品鮮20克，清蒸魚筒油15克，蠔油5克，辣椒花椒油15克，紅油10克，香油少許，姜末10克，泰國剁椒少許。
制作:豆腐換成刀碼盤，皮蛋換成刀碼盤。汁液混合後倒入，蔥花和花生碎點綴其中。
三、私房鹹菜
配料:黃瓜15 ~ 18kg
醬料:東谷壹品鮮1200g，醬油150 ~ 200g，恒順香酷800g，白糖2000g，蒜拍400g，泰椒圈100g(混合)。
制作:黃瓜換條，去籽，加鹽500克，均勻抓殺5小時，然後漂洗控幹。記住水必須保持幹凈。鍋中加入花生油200克，放入幹辣椒、花椒、八角，加入汁液，攪拌均勻，將黃瓜腌制10小時。
四、海鮮汁(商用)
酸辣鮮露1200g，蠔油1000g，純凈水1200g(煮沸冷卻)，白醋150-200g，鮮檸檬(榨汁)80g，鮮味香精120g。(充分混合在壹起，冷藏保存)適合任何果汁釣魚菜肴。
五、麻辣海鮮撈汁
樂嘉麻辣鮮露600克、蠔油400克、純凈水800克、紅油300克、花椒油16克、鹹味寶25克、溫哈精10克、泰國胡椒粒30克、姜片20克、蒜片30克、新鮮檸檬片15克。攪拌在壹起，冷藏保存。
生產:小海鮮熱燙、淋浴和控水。小海鮮500克，果汁300~350克。掛椒圈和美椒圈都是裝飾。
六、鹽漬毛豆
料水比:水8斤，桂皮8克，香葉5克，八角8克，花椒6克，茴香5克，幹花椒適量，鹽250-300克，姜片適量(壹起燒涼)。
制作:毛豆5斤，洗幹凈。用開水將食用堿20克、色拉油50克、鹽(適量)加入鍋內，小火煮5-8分鐘，撈出，快速淋浴。然後取出毛豆，控水晾幹，放入涼的飼料水中浸泡3小時。冷藏