如何保持幹蒜新鮮不發芽？
1.大蒜買回後，最好將塑料袋口紮緊，防止大蒜吸潮。
2.也可以把大蒜放在有密封蓋的空瓶或罐子裏，這樣不僅可以防潮，還可以降低儲存環境中的氧氣濃度，增加二氧化碳濃度，抑制大蒜發芽。
3、低溫可以抑制大蒜的發芽，因此，可以將大蒜存放在冷櫃中，這是現在很多家庭采用的防發芽方法。註意，大蒜不應儲存在零度以下，更不用說冷凍，這將容易導致大蒜的營養損失。
4、高溫還能抑制大蒜的發芽。如果家裏有微波爐，把大蒜放在微波爐裏壹分鐘左右，具體看每個微波爐的具體參數。把大蒜加熱到感覺有點熱，不要過熱，不然會烤全了，壹下子全吃了。如果把握不了，可以先用蒜瓣試探壹下，這樣才能確定合適的時間。經過這樣的高溫處理，大蒜可以隨意放置，不容易發芽，當然也不能扔在潮濕的地方。
5.如果家裏有可以控制溫度和調節溫度的烤箱，最好使用高溫抑制發芽的烤箱。將溫度設定在45攝氏度左右，放入烤箱烘烤大約十五分鐘。經過高溫處理，放在廚房十天半月也不容易發芽。
6.有些大蒜購買時即將發芽。所以低溫或高溫都很難抑制其發芽。對於這種大蒜，我們可以把它的皮剝掉，把蒜瓣的胚芽剪掉，如果已經發芽了，再把芽尖轉移，這樣大蒜就不能再發芽育苗了。最後，我們可以把去掉胚芽的蒜瓣放在冰箱裏，或者就隨便放著，但是時間長了可能會脫水幹燥。