五花肉怎麽做好吃？

五花肉可炒可燉可烤，肥肉遇熱容易化，瘦肉煮久了口感也不柴。烹飪時最好是連皮壹起，因為肉皮能讓湯汁變濃稠，同時讓肉變得光亮。下面我們壹起來看看五花肉有哪些好吃的菜式吧！

東坡肉

材料：五花肉、紹興黃酒、生抽醬油、老抽、冰糖、姜、大蔥段、小蔥

做法：

1、五花肉洗凈，用刀將肉皮刮凈，放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水；

2、撈出，切成2CM見方的塊備用；

3、鍋中倒水燒開，將五花肉塊放入鍋中煮5分鐘，撈出備用；

4、取砂鍋，在鍋底墊上竹篦子（我沒有，用了幾根扁的雪糕棍墊底，效果也不錯）；

5、篦子上鋪蔥段和姜片；

6、然後將五花肉皮朝下碼入砂鍋中；

7、倒入黃酒、醬油，入冰糖；

8、將小蔥結放在最上面，大火燒開；

9、用錫紙將砂鍋口封住，蓋上蓋子，轉小火（最最小的火候），燜制2小時熄火；

10、將燜好的五花肉取出，肉皮朝上裝入小陶罐裏（如果沒有陶罐用其他有蓋子的容器也行）；

11、將剩余湯汁也壹同倒入，蓋上罐子蓋，蒸30分鐘即可食用。

五花肉燉土豆

材料：五花肉、土豆、油、鹽、料酒、白糖、老抽、姜、蔥、八角、桂皮

做法：

1、土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈；

2、五花肉切成麻將大小的塊，土豆切適量大小塊；

3、蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮；

4、鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色後撈出瀝幹水分；

5、鍋中放適量油，開小火倒入壹大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡；

6、將肉倒入，繼續小火煸炒至出油；

7、放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽；

8、倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽，砂鍋先在竈上預熱，然後將鍋裏的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。

梅菜扣肉

材料：五花肉、梅菜、油、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、柱候醬、腐乳、白糖、黃酒、小蔥

做法：

1、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗壹下，不用洗太幹凈，不然味道跑了；

2、煮肉，放點蔥姜，大火燒開，小火煮九成熟；

3、放油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，盡量都炸到位；

4、切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然後把所有調料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進去拌勻；

5、找壹個碗，肉皮朝下碼好，然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了，如果還有剩下的汁醬就全澆上去；

6、上鍋蒸至少壹小時，高壓鍋二十分鐘差不多了，蒸熟後倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用。