農家小炒肉是什麽菜系？

農家小炒肉屬於湘菜或者川菜，是家常菜。農家小炒肉是以五花肉和青椒為主料，大蒜和湖南剁椒為輔料炸制而成。成品菜辣、嫩、辣、香、滑、適口。將優質五花肉切片，用壹個雞蛋和壹茶匙生粉攪拌均勻，用肉嫩滑；油加熱後放入姜絲，與蒜苗白色部分相同；炒香後加入肉片，翻炒至變色，再加入適量的柱子醬和醬油；加入少許湯或水，倒入剩余的青蒜苗；8成熟時加入青椒，加鹽翻炒少許出鍋。火候可以根據經驗把握。