我是個吃貨。奧爾良的烤腿漢堡是怎麽做的？
牛奶
260克
白砂糖
46克
奶粉
20克
鹽
3克
強力面粉
390克
酵母
6克
黃油
30克
佐料
奧爾亮烤雞腿
適量的
生菜；萵苣
適量的
番茄
適量的
沙拉醬
適量的
步驟
1.將牛奶260克、糖46克、奶粉20克、鹽3克、高筋面粉390克、酵母6克依次放入面包機桶中。具體請參考葡萄幹意大利吐司的步驟，這裏就不贅述了。
2.啟動面包機的和面程序，等待12分鐘，進入面團膨脹階段。
為了保證面團的柔軟度，我壹般喜歡用後上油法，也就是先把黃油以外的材料結塊，再裹上黃油。
4.黃油包好後，把面團放進面包機桶裏，啟動意式面包程序，用它的面團攪拌程序攪拌，直到進入發酵程序。
5.面包機停止攪拌進入發酵程序後，可以關閉意式面包程序，啟動發酵程序，用面包機自帶的發酵程序發酵，直到兩倍大，然後取出。
6.取出面團，輕輕揉搓排氣，分成80克左右的小面團，蓋上薄膜松弛15分鐘。這壹步很重要，就是讓面團做壹個短發，可以讓面團更柔軟。我用的是大號矽膠砧板，所以沒有用薄膜覆蓋。把矽膠案板擡起壹半蓋住就行了，或者我可以保持濕潤。
7.在漢堡模具內壁均勻塗抹黃油，可以使漢堡容易脫模，味道更香。
8.將松了的面團搟成橢圓形長條，放入模具中，壓平。沒關系，發酵後會長高的。
9.烤箱底部放壹碗熱水，放入模具，通過發酵程序將面團發酵至兩倍大小。
10.在面團上抹壹層蛋液，撒上芝麻，再抹壹層，防止芝麻脫落。
11.烤箱預熱，上下管160度，烤盤放在中下兩層，烤10分鐘左右。註意中間上色。如果顏色太深，調整溫度或用烘焙紙覆蓋。
12.烤好的漢堡被拿出來晾幹。其實在我家，漢堡做好之後，壹般都是密封在食品袋裏，第二天早上才能做好，所以可以保存兩到三天，軟壹點也沒問題。
13.第二天早上，把前壹天晚上做好的漢堡胚拿出來，放在烤箱裏100度加熱，或者放在微波爐裏轉10秒，然後把前期奧爾良做的烤雞腿加熱，準備好生菜和西紅柿片。
14.從中間切開的漢堡胚。
15.加入生菜，撒上沙拉醬
16.加入番茄片
17.外加奧爾良烤腿。因為篇幅有限，奧爾良烤雞腿的做法就單獨介紹了。
18.妳可以品嘗美味的大份奧爾良烤雞腿漢堡。