蒸茼蒿菜怎麽做好吃不粘

需要用澄面，澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉，是壹種無筋的面粉，成份為小麥。在蒸菜的時候主要起到透亮、不粘的作用。

蒸茼蒿的做法如下：

食材：茼蒿壹把、面粉、澄面、清油。

步驟：

1、首先把茼蒿的根部去掉，然後把黃葉、爛葉子和比較老的去掉，用清水把茼蒿清洗幹凈，清洗的時候不用用力揉搓，把茼蒿反復清洗幾次清洗幹凈，把洗幹凈的茼蒿控凈水分。

2、把控凈水的茼蒿切成小段放進盆內，然後加入面粉、澄面，加入少許的清油，加清油是為了讓蒸出來的茼蒿顏色更碧綠，然後加入適量的澄面攪拌均勻，再加適量的面粉攪拌，讓茼蒿表面沾勻薄薄的壹層就可以。

3、下面開始上籠蒸制，鍋上火加適量的水燒開，把拌勻的茼蒿均勻的鋪在籠屜上面，不要鋪的的太厚，薄薄的壹層就可以，上汽大火蒸制3分鐘即可。

4、3分鐘後把蒸好的茼蒿下籠，用筷子稍微攪拌壹下，讓茼蒿快速冷卻，把晾涼的茼蒿放進盆內，加入搗好的蒜泥、適量的鹽，最好加入少許的芝麻油攪拌均勻即可裝盤。

5、成品圖。