山楂紅果做法
成分:
山楂，冰糖
練習:
1.將山楂洗凈，去蒂。
2.用刀從中間切開。挖出種子和花梗，準備處理後的果肉備用。
3.將山楂倒入豆漿機中，加入冰糖拌勻(冰糖最好打碎)，加入適量水。
4.選擇“濃湯”按鈕。豆漿機做好了，就可以得到濃稠的果醬了。
5.取壹個幹凈的容器，用開水燙壹下殺菌，然後將冷卻後的果醬倒入容器中，密封保存。
2薛紅果
成分:
山楂500克，糖120克，開水100毫升，澱粉50克。
練習:
1.山楂用淡鹽水浸泡10分鐘，去蒂洗凈。
2.用刀除去紅色水果的莖和根。
3.將糖倒入鍋中，放在火上，加入開水，就在放糖之前，不斷攪拌，直到冰糖全部融化，轉小火。
4.煮到糖漿裏有很多氣泡，用鍋鏟壹點點糖漿就能掛起來拉出來。
5.倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘。
6.等到山楂炒到表皮微皺。
7.用漏勺篩澱粉。當鍋裏的糖漿凝固，山楂表面結霜，就可以出鍋了。
8.篩去多余的澱粉，冷卻後再吃。
3炒紅果
成分:
山楂，冰糖和鹽。
練習:
1.將新鮮山楂泡洗幹凈
2.首先從紅果的壹端把筆帽擰下來，然後拔出來。
3.在紅果的另壹端，用同樣的方法擰上筆帽，紅果芯完全可以被筆帽戳出來。這種方法既方便又能保持紅果的完整性。
4.在壹個幹凈的鍋裏，放上水，倒壹點鹽。
5.將處理好的山楂放在壹起，大火煮開。
6.鍋裏的水燒開後撇去浮沫，轉中火蓋上鍋蓋，煮三四分鐘，直到水逐漸減少。
7.打開蓋子，倒入冰糖。
8.轉中火幾分鐘，直到鍋裏的水變少。完全冷卻後可以裝瓶倒點蜂蜜進去，再放冰箱裏吃，更有味道。
4山楂酒
成分:
山楂1500克，白酒50克，白糖400克。
練習:
1.將山楂洗凈，去核、去莖、去蒂。
2.洗大瓶無油；將準備好的山楂放入大口瓶中，搗碎後放入七成瓶，因為需要有足夠的空間讓他發酵。
3.加入壹些糖，攪拌均勻；
4.上面倒壹層白酒(其實可以不放白酒，放點酒)；
5.蓋好放在溫暖的地方，溫度不要太高，適合秋季室溫發酵；
6.每隔幾天攪拌壹次，山楂果肉開始變得蓬松，有汁液分泌和氣泡，糖分轉化為酒和二氧化碳；
7.經過1到2個月(低溫時溫度可能更長)，山楂酒已經發酵完畢。
8.用紗布擠壓，去渣過濾，山楂酒就出來了。
9.註意:釀制的山楂酒在常溫下可以繼續發酵(可以加糖幫助發酵)，酒質越來越清澈。
5山楂銀耳湯
成分:
20山楂，1銀耳，適量糖，水，鹽。
練習:
1.銀耳提前泡水。浸泡後將根部黃色的硬核去掉，掰成小塊備用；山楂用鹽水洗凈，泡壹會兒。
2.用勺子挖去山楂兩端，用刀沿邊切壹圈。
3.用勺子去核。
4.鍋中放水，加入山楂、銀耳。
5.加冰糖。
6.大火煮開，轉小火煮8分鐘左右，直到湯汁變濃。
6山楂糕
成分:
山楂1000g，檸檬半個，桂花10g，冰糖100g，麥芽糖80g。
練習:
1.將山楂切半，取出籽，然後去掉兩端的節。
2.擠檸檬汁拌勻，防止山楂氧化。
3.麥芽糖和冰糖壹起加入。
4.小火慢煮至山楂水、冰糖、麥芽糖融化。用勺子打圈攪拌，避免燒焦鍋。
5.煮到山楂中的水分再次揮發，鍋變稠(用勺子在底部劃壹條線後山楂並沒有馬上聚在壹起)，關火。
6.立即撒上幹桂花，迅速蓋好，燉5分鐘，讓桂花的香味趁熱滲入山楂醬中。
7.燉出桂花後，趁熱用食品加工機把煮好的山楂打成細膩的醬。
8.在飯盒裏面塗壹層薄薄的色拉油。
9.將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中，用勺子抹平表面。
10.用蓋子密封後，放入冰箱冷藏兩個小時，直到凝固，取出，倒掉，切成塊。