這是什麽蝦？該怎麽做才好吃，謝謝
做法：
麻辣小龍蝦：
1. 小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷幹凈；去頭去蝦腸，洗幹凈備用。
2. 青蒜和香蔥洗幹凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3. 花椒壹小把，幹辣椒切段備用。
4. 甜醬1勺。
5. 鍋熱註油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片壹起爆香。
6. 再倒入幹辣椒，花椒和八角壹起翻炒。
7. 幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
8. 至蝦殼變紅時，倒入壹勺甜醬繼續翻炒上色。
9. 依次放入少許白酒炒勻。
10. 再放入1勺半的鹽壹起翻炒。
11. 放入壹碗水約和龍蝦齊平。
12. 大火燒開。
13. 轉小火燒約三分之壹湯汁。
14. 再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15. 最後大火收汁，盛起裝盤即可。
香辣小龍蝦：
1. 買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：壹只手控制住小龍蝦，另壹只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裏用冰箱速凍壹下，這樣小龍蝦就老實了。
2. 紅尖椒倒入盛有清水的鍋裏。大火煮開後關火，用鍋裏的水浸泡1小時左右。
3. 撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，註意不要濺到臉上和眼睛裏。
4. 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鐘後撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
5. 鍋中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6. 放入砸好的辣椒醬，炒香。
7. 倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
8. 撒入蒜瓣、加入精鹽
9. 倒入壹湯匙料酒，去腥
10. 加入壹勺白糖，翻炒均勻。
11. 倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉制20分鐘湯濃即可。
炒蝦尾：
1. 材料：小龍蝦壹斤，青椒壹個，蔥姜蒜少許。
2. 小龍蝦洗凈先把蝦頭去掉。
3. 去蝦尾，只要拽著小龍蝦尾部最中間的那各部位輕輕拉出就可以完整拽出。
4. 去掉蝦頭的小龍蝦放入水龍頭下沖洗幹凈。
5. 熱油鍋爆香蔥姜蒜。
6. 倒入蝦煸炒。
7. 蝦變色加入白酒，生抽，糖，鹽繼續翻炒壹時，再加入青椒翻炒均勻出鍋。
正宗湖南口味蝦：1. 青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水 2. 倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗幹凈 3. 蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗幹凈 4. 坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅 5. 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒幹姜等香料爆香6. 下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均 7. 加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘 8. 豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用