餃子剛包好，冷水還是熱水？
餃子壹定要在鍋裏燒水，因為鍋裏的冷水更容易粘，導致破皮。
首先，把鍋燒開，然後把餃子放進鍋裏。然後大部分人做的是三次煮，就是餃子放進去之後，往鍋裏加涼水，往鍋裏加涼水，再往鍋裏加涼水。當然，這意味著肉餡餃子通常需要8~10分鐘左右。
還有壹種方法是餃子下鍋後保持很小的火，即保持鍋裏的面湯略花，不加冷水，壹次性煮好。
更重要的是，妳要記住，不管是冷水還是熱水，餃子下鍋後都要輕輕壹推，否則會粘鍋。這就是別人說的:“餃子生拌，面條熟拌”。這就意味著餃子下鍋的時候要攪拌，不然會粘在壹起，但是妳煮面的話，放進去的時候不要攪拌，就讓他隨著水裏的波浪推開就好了。