鹽水鴨的詳細制作方法
食譜做法:
1.將醬油、黃酒、白糖倒入鍋中，然後加入香料、白糖。燒開，攪拌，直到白糖融化。
2.加二鍋頭。關火，等到完全涼了。
3.把煮好的醬料倒進壹個大盆裏，壹定要完全涼了才能加入肉醬。
4.把買來的小鴨子徹底洗幹凈，然後放在通風處晾壹天。
5.把晾了壹天的鴨子放在醬裏。
6.用保鮮膜和調味汁覆蓋3天。
7.記得每天翻壹次。
8.三天後，取出蘸醬的鴨子，掛在太陽下或陰涼通風處，腹部鋪上短木板，方便晾幹。天氣越冷越好。
9.晾10天左右就可以吃拉了；可以把幹鴨子放進去，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏。盡快吃掉它們。當然也可以繼續晾，只要溫度低就行。