鮮肉月餅的做法及配方

鮮肉月餅的做法及配方如下：

主料：油皮：中筋面粉300g、豬油120g、白砂糖30g、水84g。油酥：中筋面粉200g、豬油100g。

輔料：餡料：豬肉250g、榨菜頭1個、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、白糖適量、麻油適量、芝麻適量、雞蛋黃2個。

1、準備中筋面粉300g、豬油120g、砂糖30g、水84g，倒入盆中，攪拌均勻，用手揉成團，拉扯能出小薄膜，面團用保鮮膜裹住，放入冰箱冷藏1小時左右。

2、盆中倒入中筋面粉200克，豬油100g，揉成團。

3、豬肉剁成泥倒入適量的老抽、料酒、蠔油，把肉餡和榨菜丁攪拌在壹起。

4、油皮每壹個25克捏成團，油酥每壹個10克捏成團，都用保鮮膜蓋住，防止水分流失。油皮裹住油酥，揉成大團，把面團搟成長條，由上至下卷起來，所有面團第壹遍搟完後，蓋上保鮮膜醒發10分鐘，搟第二遍，卷起來。

5、把長條對折，壓成餅，搟成圓形，加入肉餡，底部捏緊封口。全部包好後，取兩顆蛋黃，加入兩滴油，刷與表面，撒上芝麻。烤箱150度上下火，烤25分鐘即可。