蝦尾是什麽

蝦尾和小龍蝦實際上是同壹種，蝦尾就是小龍蝦去掉頭部，所以二者沒有什麽區別。不過在食用上，蝦尾比小龍蝦更貴壹些，因為小龍蝦主要的食用部位就是蝦尾。

香辣蝦尾的做法

壹、用料

主料：蝦球300克

輔料：蔥白10克、鹽適量、油適量、料酒1勺、白糖小勺、香醋大勺、姜2塊、蒜5顆、幹辣椒適量、小米辣5顆、花椒適量、啤酒適量、香葉3片、豆瓣醬半勺

二、做法

1、蝦球洗凈加適量鹽和壹勺料酒腌漬（去除蝦球的腥味）

2、熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末和豆瓣醬

3、加入蝦球炒至金黃再加入幹辣椒小米辣花椒和香葉翻炒半分鐘（這樣辣味能充分進入蝦球）

4、加入沒過蝦球的啤酒燒至收汁（啤酒去腥還提味）

5、湯汁收至壹半時烹入香醋繼續收汁

6、湯汁快收幹時調入少許鹽和白糖提味，因為蝦球本身比較鮮，無需加雞精