11鑒別假雞蛋的方法。
辨別假雞蛋的方法有看蛋殼、聞氣味、看氣孔、握手、看蛋黃、問價格等等。
(1)看蛋殼:“人造蛋”蛋殼特別光滑。剝皮後發現蛋清不粘，容易和蛋黃混在壹起。真蛋的內殼壹定有白膜，假蛋沒有。
(2)氣味:人造雞蛋有強烈的化學物質氣味，而真雞蛋打開後有壹股魚腥味，不管蛋殼和蛋黃。
(3)看氣孔:在強光下觀察蛋殼是否有氣孔，有的壹般是真蛋。而假蛋則極其光滑，絕對沒有毛孔。
(4)手抖:真蛋特別結實，鮮蛋在裏面不會有晃動的感覺，人造蛋會有響聲。這是因為人造蛋添加的化學成分，壹旦搖動，就會從凝固劑中溢出。
(5)看蛋黃:打開“人造蛋”後不久，蛋黃就會融合在壹起，因為蛋黃沒有被薄膜包裹，是由同壹種化學物質制成的。而且煎蛋的時候蛋黃會自動散開，無法形成圓形的蛋黃。
(6)詢問價格:碰到價格非常便宜的雞蛋，遠遠低於市場價，屬於有問題的假雞蛋。